果蔬汁介绍

对于消费者而言，果汁饮料里含有的果粒不仅能带来口感的享受，而且能够带来视觉上的冲击，怎样能产生更好的效果呢？果粒大小的均匀程度直接影响到消费者口感。

果酱：我们吃的品牌果酱是要经过筛分的，果酱的筛分因为粘度过高很难筛分，经典客户：猫哆哩食品。
物料特性：果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常，企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，因为新鲜水果蔬菜汁能为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。从食品工艺学的角度出发，一般认为果蔬汁是指：以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法获得的果蔬汁液，称为果蔬汁。因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称

果蔬汁筛分目的

粒粒橙中粒粒果肉也是经过严格筛分的，他们的筛分需求不是以颗粒的大小为筛分目的，而是为了保证果肉中的果汁量一直而筛分的，目的是为了确保每瓶粒粒橙中的果肉量的一致，因为加入果汁中的果肉是按重量加入的，当果肉中含的果汁量不一致时，果粒的数量肯定不是一致的。

蔬汁的工艺流程

原料---清洗-破碎--取汁---筛分（粗滤）-----澄清和筛分（细滤）--均质和脱色---浓缩----调整和混合----杀菌